2023年09月07日
■張冬梅
婆婆每年都給我們送芝麻葉。
夏天，婆婆親手打下來(lái)鮮嫩的芝麻葉，在開(kāi)水中汆過(guò)，曬干，儲(chǔ)存起來(lái)，吃的時(shí)候抓上一把，下一碗芝麻葉面條，簡(jiǎn)單但溫暖。
我腦海中經(jīng)常浮現(xiàn)小時(shí)候奶奶做芝麻葉面條的場(chǎng)景。奶奶站在廚房的大鍋邊，把鍋蓋掀起，貼墻放在鍋臺(tái)邊，廚房里立刻彌漫了面條的香氣。奶奶往鍋里放粗大的鹽粒、泡好的芝麻葉，用勺子在鍋里推上一推，伸手從筷籠中抽出一根筷子，在香油瓶中蘸上一蘸，一滴清亮的香油無(wú)聲地落進(jìn)鍋中。那混合著芝麻葉、芝麻油香味的面條挑逗著我的味蕾，站在鍋邊的我，“咕咚”一聲咽下了一口口水。芝麻葉面條的香味就這樣留在了我的記憶中。
芝麻在豫東屬于秋作物，收割過(guò)小麥才將種子撒到地里。在長(zhǎng)夏多雨和高溫的作用下，芝麻生長(zhǎng)得很快，能長(zhǎng)一米多高，葉片肥厚，于夏末開(kāi)出白色的花朵。開(kāi)花時(shí)，由下往上，一邊生長(zhǎng)，一邊開(kāi)花，所以才有“芝麻開(kāi)花節(jié)節(jié)高”的說(shuō)法。花落之后，結(jié)出一串芝麻蒴。為了保證芝麻蒴的生長(zhǎng)，人們會(huì)把芝麻葉打下來(lái)。
每年夏天，母親總會(huì)曬上許多芝麻葉，天冷的時(shí)候做芝麻葉面條。
冬天的早上，吃過(guò)飯，母親就會(huì)把芝麻葉拿出來(lái)泡到清水里。中午回到家，母親先和好面，放到一邊醒著，然后撈出泡好的芝麻葉，擠出水分，多切幾刀，放到碗中，加上精鹽、味精，倒入香油，拌上蔥花備用。把面搟好后下鍋，再放入腌好的芝麻葉，水開(kāi)后關(guān)火，芝麻葉面條就做好了。大雪紛飛時(shí)吃上這么一碗芝麻葉面條，暖心又暖胃。
空閑的時(shí)候，我也會(huì)做上一碗芝麻葉面條。
我會(huì)買(mǎi)些肉末、黃豆芽，一把韭菜或小香蔥，也和母親一樣自己在家搟面條。把沒(méi)有經(jīng)過(guò)晾曬直接儲(chǔ)存在冰箱里的芝麻葉，早早拿出來(lái)化凍，加鹽、香油、少許味精腌上。鍋里倒油，把肉末和黃豆芽先炒一炒盛出來(lái)，面條煮好，倒芝麻葉，再倒炒好的肉末和黃豆芽，關(guān)火之后，加入切碎的韭菜。聞著香味，愛(ài)人自己就到廚房盛飯了，直吃得滿頭大汗。真過(guò)癮！
芝麻葉不過(guò)是芝麻的副產(chǎn)品，小小的芝麻，才是逢年過(guò)節(jié)奶奶和母親拿來(lái)做零食的主要食材。
還記得小時(shí)候隨母親下地，芝麻棵已經(jīng)很高了，失去了芝麻葉的芝麻稈孤零零地立著，周身長(zhǎng)滿芝麻蒴。母親說(shuō)：“快要?dú)⒅ヂ榱?，芝麻蒴能嗑著吃了?！庇谑?，我學(xué)著母親的樣子，把芝麻蒴送到嘴邊，兩只手一掰，十幾粒小小的芝麻就蹦到了嘴里，舌頭一卷，把芝麻送到上下磨牙之間，研磨間，清香的滋味在味蕾間跳動(dòng)，非常好吃。
中秋節(jié)，農(nóng)村孩子沒(méi)有月餅吃，每家都會(huì)支起鏊子，為孩子們烙上一摞粘滿芝麻的烙饃。焦香的烙饃嚼在嘴里咯嘣咯嘣的，真美味！
春節(jié)過(guò)油的時(shí)候，奶奶和母親會(huì)給家里的孩子炸上一小籃甜的、咸的麻葉。這個(gè)麻葉可不是芝麻稈上長(zhǎng)的芝麻葉，這是在面粉里加上芝麻、香油、雞蛋，搟成面片，在油鍋里炸出來(lái)的，比烙饃更香。
剩下的芝麻，不管多少，都被送到油坊榨成香油，芝麻油特有的香味比其他植物油都香醇，是拌涼菜必不可少的調(diào)味品。③22
