2023年07月04日
近日，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)公共營(yíng)養(yǎng)分會(huì)發(fā)布《全民豆奶飲用指南》。它都說了些啥？今天我們一起來了解一下。
豆奶更適合中國(guó)人腸胃
當(dāng)前國(guó)民的營(yíng)養(yǎng)狀況普遍存在動(dòng)物蛋白和植物蛋白攝入不平衡的問題。豆奶和牛奶二者均含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但消化吸收模式不同，搭配食用可以提供更為全面和均衡的營(yíng)養(yǎng)，有益身體健康。
豆奶是大豆經(jīng)研磨后，萃取性狀良好的呈乳白色至淡黃色的乳狀液體的制品。豆奶作為大豆?fàn)I養(yǎng)的最佳載體，具有高蛋白、低脂肪、高膳食纖維的特點(diǎn)，可助力骨骼健康，幫助調(diào)節(jié)血脂、降低肥胖概率。此外，豆奶中所含有的大豆低聚糖，有利腸道健康；所含多種微量元素，能保護(hù)肝臟及心腦血管，調(diào)節(jié)激素水平。豆奶的營(yíng)養(yǎng)好吸收，更適合中國(guó)人的腸胃。
根據(jù)自身需求選豆奶
乳糖不耐受人群及牛奶蛋白過敏人群，可以將豆奶可作為優(yōu)質(zhì)蛋白攝入的理想選擇；兒童可選生產(chǎn)工藝不除渣的全豆奶，滿足每日蛋白所需，同時(shí)適當(dāng)補(bǔ)充膳食纖維；對(duì)于中老年人來說，年齡增加會(huì)加速鈣的流失，可選高鈣豆奶補(bǔ)充鈣質(zhì)；糖尿病人、有控糖需求的人群可選擇純豆奶飲用，其升糖指數(shù)低，同時(shí)可減少糖分?jǐn)z入；素食人群，可優(yōu)先選高蛋白含量的豆奶，補(bǔ)足身體所需的蛋白質(zhì)；追求口味、口感的人群，可嘗試黑豆、紅豆等原漿豆奶或添加其他食品輔料的調(diào)制豆奶。
每天喝250毫升全豆奶
《中國(guó)居民膳食指南（2022）》推薦，正常成年人每人每天攝入15至25克大豆，每天攝入約250毫升全豆奶可滿足膳食指南對(duì)大豆食品的每日最低推薦量。
豆奶消費(fèi)誤區(qū)
誤區(qū)一：喝豆奶會(huì)導(dǎo)致兒童性早熟
大豆異黃酮具有選擇性雌激素受體調(diào)節(jié)劑的特性，不會(huì)單純導(dǎo)致體內(nèi)雌激素作用增強(qiáng)。豆奶中含有豐富的植物蛋白、膳食纖維以及多種微量元素，適量飲用有助于兒童健康成長(zhǎng)。
誤區(qū)二：喝豆奶會(huì)導(dǎo)致男性體內(nèi)雌激素過多
科學(xué)研究表明，健康的成年男性合理飲用豆奶等大豆制品并不會(huì)對(duì)自身健康產(chǎn)生不利影響，而攝入大豆及相關(guān)制品反而有益于男性健康。
誤區(qū)三：豆奶是高嘌呤食物，痛風(fēng)患者不能喝
大豆加工為豆?jié){后屬于極低嘌呤組或低嘌呤組食物，現(xiàn)有研究結(jié)果認(rèn)為豆類食物并非引起尿酸升高或痛風(fēng)的最主要因素。
誤區(qū)四：豆奶與豆?jié){是同一種食物
與傳統(tǒng)豆?jié){相比，豆奶的營(yíng)養(yǎng)組成經(jīng)科學(xué)合理配比，無明顯豆腥味，便于保存和運(yùn)輸。
（據(jù)《大眾衛(wèi)生報(bào)》）
