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均衡營養(yǎng)比山珍海味更“進補”
均衡營養(yǎng)比山珍海味更“進補”

2014-04-09 14:54:23 | 來源:新京報 
 

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?營養(yǎng)均衡、多樣化仍然是家長為孩子準備膳食的總原則。圖/Gettyimages

????當考生將所有精力最大限度地投入到復習備考中時,學業(yè)緊張、競爭激烈、精神壓力等也使考生容易出現(xiàn)大腦疲勞。高考及之前的備考階段的確是一段特殊時期,用科學方法應對才值得借鑒。專家建議,高考前期的營養(yǎng)補充是必需的,但應注意合理膳食、均衡營養(yǎng),切勿盲目進補。

????大腦負荷過重或影響學習

????在沖刺高考的這段時間,由于大腦負荷過重,所獲得的氧氣不足,容易導致頭昏腦漲、思維遲鈍、記憶力降低等,需要提醒家長,這一時期的營養(yǎng)補充是必需的,但盲目進補山珍海味的方式不科學且收效甚微,只有直接為大腦補充營養(yǎng)才可取。

????適當為考生減壓

????北京大學兒童青少年衛(wèi)生研究所前所長季成葉教授表示,壓力與記憶力有非常密切的關系,如果有適當?shù)膲毫Γ洃浟岣?,但是如果壓力過大,記憶力會迅速降低?!芭R近高考,大部分考生的壓力已經(jīng)不小,建議家長不要再給孩子施加壓力。比如,不要老在孩子面前談論分數(shù)、名次、前途等話題,在家里可以多聊聊生活中的趣事,適當為考生舒緩壓力”,季成葉建議。

????保證充足睡眠

????高考前夕的學習負擔自不必說,大腦需要充分休息,才能更加有效地工作,這段時期既要保證充足的睡眠時間,也應注重提高睡眠質量,其實一些簡單易行的方法都可以幫助考生,如在睡前聽一段舒緩的音樂、讓房間光線暗一些、床鋪舒適些,另外,睡前少吃辛辣刺激的食物、避免吃得太飽等,都是有助睡眠的好辦法。

????避免用腦過度

????北京營養(yǎng)師協(xié)會秘書長劉蘭也建議,高考前的這段時間一向被視為最后的沖刺,很多家長和考生都希望通過這段時間的努力提高成績,其實這并不可取,這段時期過于勞累反而容易造成用腦過度。建議家長避免讓考生大腦運轉過度,因為大腦越疲勞,其敏感度就會下降,工作效率就會降低。家長可以提醒考生,復習一段時間后,散散步、做做操、聽聽音樂、做做手工,“換換腦子”,勞逸結合。

????“山珍海味”進補不科學

????一日三餐是人們攝入營養(yǎng)素的最主要來源,建議家長在為考生準備膳食時,注意營養(yǎng)均衡,多樣化膳食仍然是健康膳食的總原則。首先,血糖是大腦的直接能量來源,保證大腦的血糖供應,才能保持大腦的興奮度。因此,要給孩子吃夠主食,其中應該有三分之一是粗糧,以保證血糖的緩慢、持續(xù)上升。

????另外,要保證攝入足夠蛋白質,因為蛋白質是一切細胞的基礎,其中的谷氨酸還能起到活躍腦細胞的作用。富含蛋白質的食物包括肉、蛋、奶,大豆及大豆制品。適量的脂肪能幫助大腦提高記憶力,可以讓考生吃一些多脂魚類,比如三文魚,以及含油堅果,比如核桃等。其新鮮的果蔬補充維生素和礦物質。

????季成葉表示,需要特別提醒家長的一點是,“山珍海味”進補不科學。一方面,如果考前食譜變化大,腸胃未必能夠在短時間內適應,反而導致食物吸收不好,容易出現(xiàn)腹瀉、食欲不振等。另一方面,吃得過雜、過飽、過于油膩,會給腸胃增加負擔?!斑@樣就會增加胃腸的血液供應,而減少了流向大腦的血液,以致大腦反而供能不足,造成大腦遲鈍、思維不敏捷”,季成葉解釋。

????■ 營養(yǎng)建議

????磷脂酰絲氨酸(PS)有助提高記憶力

????從對大腦的益處來看,磷脂酰絲氨酸(PS)是具有代表性的。北京營養(yǎng)師協(xié)會劉蘭指出,磷脂酰絲氨酸(PS)是天然大豆中提取的一種構成細胞膜的活性物質,屬于磷脂的一種,在身體每個細胞中都存在,尤其是在大腦中,研究顯示,磷脂酰絲氨酸(PS)可影響腦內化學訊息的傳遞,并幫助腦細胞儲存和讀取資料,是維持大腦正常記憶力、反應和健康情緒的重要營養(yǎng)元素。

????磷脂酰絲氨酸(PS)能增加腦突觸數(shù)目、促進腦細胞中葡萄糖代謝,從而使腦細胞更活躍,思維能力增強。同時,磷脂酰絲氨酸(PS)也是腦部神經(jīng)的主要成分之一,能營養(yǎng)和活化腦中各種酶的活性,延緩神經(jīng)遞質的減少進程,有助于修復、更新大腦受損細胞。

????另外,磷脂酰絲氨酸(PS)還能顯著降低腦力工作者體內應激激素的水平,減輕壓力,緩解腦部疲勞,并可促進注意力集中、提高警覺性和記憶力,緩解不良情緒。短期內補充磷脂酰絲氨酸(PS)(300毫克/日)即可觀察到改善效果。2010年11月磷脂酰絲氨酸(PS)由國家衛(wèi)生部批準為新資源食物。

????健腦營養(yǎng)素DHA

????另外,DHA(也稱“腦黃金”)也是不容忽視的一種健腦營養(yǎng)素,它是神經(jīng)系統(tǒng)細胞生長及維持的一種主要元素,是大腦和視網(wǎng)膜的重要構成成分,在人體大腦皮層中含量高達20%,在眼睛視網(wǎng)膜中所占比例最大,約占50%。另外,大腦最直接的能量來源是血糖,而B族維生素能幫助大腦更好利用血糖,保證大腦血糖供應,讓大腦工作更加有效。

????協(xié)同作用功效更充分

????越來越多的研究發(fā)現(xiàn),DHA和磷脂酰絲氨酸(PS)有非常緊密的聯(lián)系,兩者聯(lián)合,才能發(fā)揮更強的作用。一方面,DHA能促進磷脂酰絲氨酸(PS)的積累。研究發(fā)現(xiàn),磷脂酰絲氨酸(PS)能夠影響神經(jīng)的部分功能,如神經(jīng)信號的傳導、記憶、學習能力等。DHA則會影響體內磷脂酰絲氨酸(PS)的合成。動物實驗發(fā)現(xiàn),如果給小鼠喂食缺乏DHA的食物,則小鼠大腦神經(jīng)組織的磷脂酰絲氨酸(PS)總量要比平時少30%左右。體外培養(yǎng)神經(jīng)細胞發(fā)現(xiàn),增加DHA含量只能相應增加神經(jīng)細胞中磷脂酰絲氨酸(PS)的合成量,其他非神經(jīng)細胞中卻沒有得到增加。但通過補充DHA可以發(fā)現(xiàn),神經(jīng)細胞與非神經(jīng)細胞中的磷脂酰絲氨酸(PS)總量都得到了增加,磷脂酰絲氨酸(PS)總量卻沒有改變。由此可見,DHA能促進磷脂酰絲氨酸(PS)的積累。

????另一方面,磷脂酰絲氨酸(PS)能促進DHA的有效利用。既然DHA在神經(jīng)保護及大腦功能方面具有重要作用,該以何種形式將DHA有效運送到作用部位非常關鍵。單純服用DHA會造成胃腸負擔,而且不易被人體有效吸收。有關數(shù)據(jù)表明,當DHA連接到溶血磷脂甘油骨架的2位時,其吸收效率是非酯化DHA的10倍。體外重組血腦屏障研究發(fā)現(xiàn),酯化為溶血磷脂酰膽堿的DHA比非酯化的DHA更容易穿越血腦屏障,也就是說,磷脂酰絲氨酸(PS)能幫助DHA更好地運往大腦,作用于有效部位。

????相關鏈接:www.ziranzhibao.com

????D04-D05版采寫/新京報記者 張秀蘭

責任編輯:葉明  

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